Le Cénaldi est le représentant de l’amont agricole
au sein de l’Unilet, l’interprofession des légumes en conserve et surgelés.
À ce titre, il joue le rôle privilégié d’interface vis-à-vis
des industriels présents en France, regroupés au sein de la FIAC
(Fédération française des Industries d'Aliments Conservés).
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16 ORGANISATIONS DE PRODUCTEURS |
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COLLÈGE DES PRODUCTEURS |
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8 GROUPES INDUSTRIELS |
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COLLÈGE DES INDUSTRIELS |
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 INTERPROFESSION |
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DU PRODUCTEUR A L’ORGANISATION DE PRODUCTEURS
Le Cénaldi compte 16 organisations membres,
regroupant chacune des producteurs qui ont choisi
de commercialiser collectivement leur production.
Elles réunissent au total 3 700 producteurs de légumes pour l’industrie.
Ces organisations fonctionnent avec transfert de propriété,
c’est-à-dire qu’elles achètent leurs légumes aux producteurs
et les revendent à l’industriel.
Le transfert de propriété se fait à la sortie du champ ou à l’entrée de l’usine.
L’organisation de producteurs mutualise les résultats économiques
entre les producteurs au travers d’une caisse de péréquation.
L’organisation de producteurs fournit à ses adhérents un suivi technique
qui les accompagne, du choix de la parcelle jusqu’à la récolte.
DE L’ORGANISATION DE PRODUCTEURS À L’INDUSTRIEL
Sous forme d’un contrat préalablement négocié (avant la campagne) entre l’OP et son client industriel, chaque élément de la production est scrupuleusement passé en revue et mis par écrit. On y trouve notamment (conformément au guide interprofessionnel de bonnes pratiques contractuelles) des indications de :
Volumes de production (définis en fonction des besoins industriels, selon les stocks et débouchés)
Rendement prévisionnel de la campagne
Surfaces à emblaver correspondantes
Cahier des charges technique et qualitatif
Prix fixe négocié
Conditions de prise en charge des aléas de production
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LES AVANTAGES D’UNE TELLE ORGANISATION
S’organiser en filière permet aussi bien de protéger les producteurs que les industriels.
En effet, si les débouchés et revenus des agriculteurs sont garantis en premier lieu,
les industriels peuvent, de leur côté, s’assurer une récolte adaptée à leurs besoins spécifiques,
livrée selon un planning d’approvisionnement précis avec un coût de matière première sécurisé,
une visibilité et une traçabilité totales sur toute la chaîne,
aussi bien pour eux que pour le consommateur final.
L’organisation des producteurs favorise le développement de pratiques vertueuses :
désherbage mécanique dès que les conditions pédoclimatiques le permettent ;
semis de précision et systèmes de guidage sur pulvérisateurs ou épandeurs d’engrais ;
engagement dans des démarches de certification
ou dans l’agriculture bio (5% des surfaces des légumes d’industrie, chiffre en croissance).
ÉCONOMIE DE LA FILIÈRE
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200 MILLIONS € CA AGRICOLE |
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6000
EMPLOIS À L'AVAL |
1 exploitation cultivant une quinzaine d’hectares de légume
génère 1,5 emploi dans le reste de la filière
La France est :
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1
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Le 1er fabricant européen de légumes appertisés (hors tomates et champignons) |
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4
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Le 4ème fabricant européen de légumes surgelés |
CONSOMMATION
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626 250 t À DOMICILE |
 Légumes appertisés 54 % |
 Légumes surgelés 46 % |
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275 300 t EN RESTAURATION |
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Légumes appertisés 17 % |
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Légumes surgelés 83 % |
6 KG / AN / HABITANT
À DOMICILE
98 % de foyers acheteurs
EN RESTAURATION
71 % des volumes en restauration collective
29 % des volumes en restauration commerciale
8 KG / AN / HABITANT
À DOMICILE
84 % de foyers acheteurs
EN RESTAURATION
85 % des volumes en restauration collective
15 % des volumes en restauration commerciale
EXPORTS
La France est aujourd’hui :
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4
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Le 4ème exportateur mondial de pois appertisés |
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5
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Le 5ème exportateur mondial de haricots appertisés |
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2
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Le 2ème exportateur mondial de haricots surgelés |
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4
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Le 4ème exportateur mondial de pois surgelés |
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BALANCE COMMERCIALE
Le développement des exports de pois et haricots frais
pour la transformation dans des usines à l’étranger progresse chaque année.
LES TENDANCES SUR 10 ANS
MOINS DE LÉGUMES POUR L’APPERTISATION ET PLUS POUR LA SURGÉLATION
Dans les surfaces emblavées, on constate une hausse de la production de légumes destinés à la surgélation et la modification des espèces et variétés cultivées à cet effet.
STAGNATION DE LA PRODUCTIVITÉ SUR LES LÉGUMES LES PLUS IMPORTANTS (pois, haricots)
Forte variabilité annuelle des rendements liée aux aléas climatiques et sanitaires.
ÉROSION DE LA CONSOMMATION DE LÉGUMES APPERTISÉS
Surtout en restauration :
-7% en 2 ans.
BAISSE RÉGULIÈRE DES EXPORTATIONS EN LÉGUMES APPERTISÉS
Exception en 2020 :
Dans le contexte de la crise Covid-19, + 24% par rapport
à la moyenne de 2015 à 2019
LES ENJEUX
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MAINTENIR L’ATTRACTIVITÉ DE LA PRODUCTION Garantir l’accès à des moyens de protection des cultures Développer et garantir l’accès à l’eau d’irrigation Garantir un prix rémunérateur |
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GARDER DES USINES SUR LE TERRITOIRE Pérenniser la compétitivité des usines françaises Valoriser l’utilisation du logo Fruits et Légumes de France Développer l'attractivité des métiers de la filière |
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MAINTENIR LA COMPÉTITIVITÉ DE LA PRODUCTION Développer la recherche et l’expérimentation sur la protection des cultures, sur les pratiques plus respectueuses de l’environnement, sur l’adaptation des produits à la demande industrielle Soutenir les producteurs dans l’acquisition d’équipements et la mise en oeuvre de nouvelles pratiques |
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DÉVELOPPER LA CONSOMMATION DE LÉGUMES EN CONSERVE ET SURGELÉS Défendre leur image et leur intérêt Répondre aux nouvelles demandes des consommateurs |
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